আপনি কি ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি আনফিজ করতে পারেন?

ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি তার তীব্র স্বাদ, ক্রাঙ্কি টেক্সচার এবং দীর্ঘ বালুচর জীবনের জন্য ধন্যবাদ, নাস্তা উত্সাহীদের মধ্যে একটি প্রিয় ট্রিট হয়ে উঠেছে। যাইহোক, একটি সাধারণ প্রশ্ন উত্থাপিত হয় আপনি "অনিচ্ছুক" করতে পারেন কিনা তা হ'লহিম-শুকনো ক্যান্ডিএবং এটি এর মূল অবস্থায় ফিরিয়ে দিন। এর উত্তর দেওয়ার জন্য, এই পদ্ধতির সময় হিম-শুকানোর প্রক্রিয়া এবং ক্যান্ডির কী ঘটে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

হিম-শুকনো প্রক্রিয়া বোঝা

ফ্রিজ-শুকনো এমন একটি পদ্ধতি যা হিমশীতল এবং পরমানন্দের সংমিশ্রণের মাধ্যমে ক্যান্ডি থেকে প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়। পরমানন্দ এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে বরফটি তরল না হয়ে সরাসরি শক্ত থেকে বাষ্পে স্থানান্তরিত হয়। এই কৌশলটি ক্যান্ডির কাঠামো, স্বাদ এবং পুষ্টিকর সামগ্রী সংরক্ষণ করে যখন এটিকে একটি অনন্য, বাতাসযুক্ত টেক্সচার দেয়। একবার হিমায়িত শুকনো হয়ে গেলে, ক্যান্ডি হালকা, খাস্তা এবং একটি তীব্র স্বাদযুক্ত প্রোফাইল থাকে।

আপনি কি "ফ্রিজ" হিম-শুকনো ক্যান্ডি করতে পারেন?

"আনফরিজ" শব্দটি হিম-শুকনো প্রক্রিয়াটির একটি বিপরীত পরামর্শ দেয়, যার অর্থ এটি তার মূল অবস্থায় ফিরিয়ে দেওয়ার জন্য ক্যান্ডিতে ফিরে আর্দ্রতা পুনঃপ্রবর্তন। দুর্ভাগ্যক্রমে, একবার ক্যান্ডি হিমায়িত-শুকনো হয়ে গেলে এটি "হিমায়িত" হতে পারে না বা তার প্রাক-ফ্রিজ-শুকনো অবস্থায় পুনরুদ্ধার করা যায় না। ফ্রিজ-শুকনো প্রক্রিয়াটি মূলত একমুখী রূপান্তর।

হিম-শুকানোর সময় যখন ক্যান্ডি থেকে আর্দ্রতা সরানো হয়, তখন এটি মূলত ক্যান্ডির কাঠামোকে পরিবর্তন করে। জল অপসারণ এয়ার পকেট তৈরি করে, ক্যান্ডিকে তার স্বাক্ষর আলো এবং ক্রাঙ্কি টেক্সচার দেয়। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিতে আর্দ্রতা যুক্ত করার চেষ্টা করা এটিকে মূল আকারে ফিরিয়ে দেবে না। পরিবর্তে, এটি ক্যান্ডিটিকে কুঁচকানো বা মুশকিল করে তুলতে পারে, সূক্ষ্ম টেক্সচারটি ধ্বংস করে দেয় যা হিমায়িত-শুকনো ক্যান্ডিকে এত উপভোগ্য করে তোলে।