ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য কী?

ফ্রিজ-শুকনো এবংডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিতাদের বর্ধিত শেলফ লাইফ এবং অনন্য টেক্সচারের জন্য জনপ্রিয়, কিন্তু তারা একই নয়। এই দুটি ধরণের সংরক্ষিত ক্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য বোঝা আপনাকে আপনার স্ন্যাকিং পছন্দগুলির জন্য সেরা বিকল্প বেছে নিতে সহায়তা করতে পারে।

ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া

হিমায়িত-শুকানো, বা লাইওফিলাইজেশন, অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় মিছরি হিমায়িত করা এবং তারপর এটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখা জড়িত। এখানে, মিছরির হিমায়িত জল তরল পর্যায়ে না গিয়ে সরাসরি কঠিন বরফ থেকে বাষ্পে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে, যার ফলে একটি পণ্য হালকা, বায়বীয় এবং এর বেশিরভাগ মূল স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখে। এর জমিনফ্রিজ-শুকনো মিছরিসাধারণত কুঁচকে যায় এবং মুখের মধ্যে সহজেই দ্রবীভূত হয়।

ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া

অন্যদিকে, ডিহাইড্রেশন তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে আর্দ্রতা অপসারণ করে। ক্যান্ডি দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, যার ফলে জলের উপাদান বাষ্পীভূত হয়। যদিও এই প্রক্রিয়াটি ক্যান্ডির শেলফ লাইফকেও প্রসারিত করে, এটি আসল স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণে ফ্রিজ-শুকানোর চেয়ে কম কার্যকর হতে থাকে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিতে প্রায়শই হিমায়িত-শুকনো প্রতিরূপের তুলনায় চিউয়্যার, ঘন টেক্সচার থাকে।

স্বাদ এবং পুষ্টি ধারণ 

ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য হল তারা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টিগুলি কতটা ভালভাবে ধরে রাখে। ফ্রিজ-ড্রাইং মিছরির আসল স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদান ডিহাইড্রেশনের চেয়ে অনেক ভালো সংরক্ষণ করে। হিমায়িত-শুকানোর কম-তাপমাত্রার প্রক্রিয়া তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন এবং প্রাকৃতিক স্বাদের অবক্ষয় রোধ করে, যার ফলে একটি পণ্য যা তাজা সংস্করণের কাছাকাছি স্বাদ পায়। ডিহাইড্রেশন, উচ্চ তাপমাত্রা জড়িত, কিছু পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে এবং একটি সামান্য পরিবর্তিত স্বাদ প্রোফাইল হতে পারে।

টেক্সচার পার্থক্য

টেক্সচার হল ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে আরেকটি পার্থক্যকারী ফ্যাক্টর। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিগুলি তাদের হালকা, খাস্তা টেক্সচারের জন্য পরিচিত যা সহজেই দ্রবীভূত হয়। এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে আকর্ষণীয় করে তোলে যারা একটি কুড়কুড়ে নাস্তা উপভোগ করেন। তবে ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি সাধারণত বেশি ঘন এবং চিবানো হয়। টেক্সচারের এই পার্থক্যটি বিভিন্ন পরিমাণে আর্দ্রতার কারণে হয় যা সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার পরে থাকে। ফ্রিজ-শুকানো ডিহাইড্রেশনের চেয়ে বেশি আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, ফলে একটি হালকা পণ্য হয়।

শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ 

ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি উভয়ই তাজা ক্যান্ডির তুলনায় শেলফ লাইফ বাড়িয়েছে, তবে ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হয়। হিমায়িত-শুকনো ক্যান্ডিতে আর্দ্রতা প্রায় সম্পূর্ণ অপসারণের অর্থ হল এটি নষ্ট হয়ে যাওয়া এবং মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধির জন্য কম সংবেদনশীল। বায়ুরোধী পাত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা, ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, যদিও এখনও টেকসই, সাধারণত একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে এবং নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য আরও যত্নশীল স্টোরেজ প্রয়োজন হতে পারে।

গুণমানের প্রতি রিচফিল্ডের প্রতিশ্রুতি

রিচফিল্ড ফুড 20 বছরের বেশি অভিজ্ঞতার সাথে ফ্রিজ-শুকনো খাবার এবং শিশুর খাবারের একটি নেতৃস্থানীয় গ্রুপ। আমরা SGS দ্বারা নিরীক্ষিত তিনটি BRC A গ্রেড কারখানার মালিক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের FDA দ্বারা প্রত্যয়িত GMP কারখানা এবং ল্যাব রয়েছে৷ আন্তর্জাতিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে আমাদের শংসাপত্রগুলি আমাদের পণ্যগুলির উচ্চ গুণমান নিশ্চিত করে, যা লক্ষ লক্ষ শিশু এবং পরিবারকে পরিবেশন করে। 1992 সালে আমাদের উত্পাদন এবং রপ্তানি ব্যবসা শুরু করার পর থেকে, আমরা 20টিরও বেশি উত্পাদন লাইন সহ চারটি কারখানায় পরিণত হয়েছি। সাংহাই রিচফিল্ড ফুড গ্রুপ কিডসওয়ান্ট, বেবেম্যাক্স এবং অন্যান্য বিখ্যাত চেইন সহ বিখ্যাত গার্হস্থ্য মাতৃ ও শিশু স্টোরগুলির সাথে সহযোগিতা করে, 30,000 টিরও বেশি সমবায় স্টোর নিয়ে গর্ব করে। আমাদের সম্মিলিত অনলাইন এবং অফলাইন প্রচেষ্টা স্থিতিশীল বিক্রয় বৃদ্ধি অর্জন করেছে।

উপসংহার 

উপসংহারে, ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্যগুলি তাদের সংরক্ষণের প্রক্রিয়া, স্বাদ এবং পুষ্টির ধারণ, টেক্সচার এবং শেলফ লাইফের মধ্যে রয়েছে। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি দক্ষ আর্দ্রতা অপসারণ প্রক্রিয়ার কারণে উচ্চতর গন্ধ, পুষ্টি এবং একটি হালকা, কুঁচকানো টেক্সচার সরবরাহ করে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, যদিও এখনও উপভোগ্য, এটি একটি চিউয়ার টেক্সচার থাকে এবং কিছু স্বাদ এবং পুষ্টি হারাতে পারে। রিচফিল্ডেরফ্রিজে শুকনো ক্যান্ডিএকটি উচ্চ-মানের, সুস্বাদু, এবং দীর্ঘস্থায়ী স্ন্যাকিংয়ের বিকল্প প্রদান করে ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার সুবিধার উদাহরণ দিন। রিচফিল্ডের সাথে পার্থক্যটি আবিষ্কার করুনফ্রিজ-শুকনো রংধনু, ফ্রিজ-শুকনো কীট, এবংফ্রিজ-শুকনো গেকমিষ্টি আজ