ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য কী

হিম-শুকনো এবংডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিতাদের বর্ধিত বালুচর জীবন এবং অনন্য টেক্সচারের জন্য জনপ্রিয়, তবে সেগুলি এক নয়। এই দুটি ধরণের সংরক্ষিত ক্যান্ডিসের মধ্যে পার্থক্যগুলি বোঝা আপনাকে আপনার স্ন্যাকিং পছন্দগুলির জন্য সেরা বিকল্পটি চয়ন করতে সহায়তা করতে পারে।

হিম-শুকনো প্রক্রিয়া

হিম-শুকনো বা লাইফিলাইজেশন, অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় ক্যান্ডি হিমায়িত করা এবং তারপরে এটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখার সাথে জড়িত। এখানে, ক্যান্ডি সাবব্লিমেটগুলিতে হিমায়িত জল, তরল পর্যায়ে না গিয়ে সরাসরি শক্ত বরফ থেকে বাষ্পে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, ফলস্বরূপ এমন একটি পণ্য যা হালকা, বাতাসযুক্ত এবং এর বেশিরভাগ মূল স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখে। এর টেক্সচারহিম-শুকনো ক্যান্ডিসাধারণত ক্রাঙ্কি এবং মুখে সহজেই দ্রবীভূত হয়।

ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া

অন্যদিকে ডিহাইড্রেশন তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে আর্দ্রতা অপসারণ জড়িত। ক্যান্ডি দীর্ঘায়িত সময়ের মধ্যে নিম্ন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, যার ফলে পানির পরিমাণ বাষ্প হয়ে যায়। যদিও এই প্রক্রিয়াটি ক্যান্ডির শেল্ফ জীবনকেও প্রসারিত করে, এটি মূল স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণে হিম-শুকানোর চেয়ে কম কার্যকর হতে থাকে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিতে প্রায়শই তার ফ্রিজ-শুকনো অংশের তুলনায় একটি চিউইয়ার, ডেনসার টেক্সচার থাকে।

স্বাদ এবং পুষ্টির ধরে রাখা 

ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে অন্যতম প্রধান পার্থক্য হ'ল তারা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টিগুলি কতটা ভালভাবে ধরে রাখে। হিম-শুকনো ক্যান্ডির মূল স্বাদ এবং পুষ্টিকর সামগ্রী ডিহাইড্রেশনের চেয়ে অনেক ভাল সংরক্ষণ করে। হিম-শুকানোর নিম্ন-তাপমাত্রা প্রক্রিয়া তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন এবং প্রাকৃতিক স্বাদের অবক্ষয়কে বাধা দেয়, ফলস্বরূপ এমন একটি পণ্য তৈরি হয় যা তাজা সংস্করণের কাছাকাছি স্বাদযুক্ত। ডিহাইড্রেশন, উচ্চতর তাপমাত্রার সাথে জড়িত, কিছু পুষ্টির ক্ষতি এবং কিছুটা পরিবর্তিত স্বাদ প্রোফাইলের ক্ষতি হতে পারে।

টেক্সচার পার্থক্য

টেক্সচার হিম-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিজের মধ্যে আরেকটি স্বতন্ত্র কারণ। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিগুলি তাদের হালকা, খাস্তা টেক্সচারের জন্য পরিচিত যা সহজেই দ্রবীভূত হয়। যারা ক্রাঞ্চি নাস্তা উপভোগ করেন তাদের জন্য এটি তাদের বিশেষ আকর্ষণীয় করে তোলে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিগুলি সাধারণত আরও ঘন এবং চিবিয়ে থাকে। টেক্সচারের এই পার্থক্যটি বিভিন্ন পরিমাণে আর্দ্রতার কারণে যা সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটির পরে থেকে যায়। ফ্রিজ-শুকনো ডিহাইড্রেশনের চেয়ে বেশি আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, যার ফলে একটি হালকা পণ্য হয়।

বালুচর জীবন এবং স্টোরেজ 

উভয় ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি তাজা ক্যান্ডিসের তুলনায় শেল্ফের জীবন বাড়িয়েছে, তবে ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী হয়। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডিতে আর্দ্রতার কাছাকাছি থেকে সর্বাধিক অপসারণের অর্থ এটি লুণ্ঠন এবং মাইক্রোবায়াল বৃদ্ধির পক্ষে কম সংবেদনশীল। এয়ারটাইট পাত্রে যথাযথভাবে সঞ্চিত, ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি বেশ কয়েক বছর ধরে চলতে পারে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, এখনও টেকসই হলেও সাধারণত একটি ছোট শেল্ফ জীবন থাকে এবং লুণ্ঠন রোধে আরও সতর্কতার সাথে সঞ্চয় করার প্রয়োজন হতে পারে।

মানের প্রতি রিচফিল্ডের প্রতিশ্রুতি

রিচফিল্ড ফুড 20 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে ফ্রিজ-শুকনো খাবার এবং শিশুর খাবারের একটি শীর্ষস্থানীয় দল। আমরা এসজিএস দ্বারা নিরীক্ষিত তিনটি বিআরসি এ গ্রেড কারখানার মালিক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ দ্বারা প্রত্যয়িত জিএমপি কারখানা এবং ল্যাব রয়েছে। আন্তর্জাতিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে আমাদের শংসাপত্রগুলি আমাদের পণ্যগুলির উচ্চ মানের নিশ্চিত করে, যা লক্ষ লক্ষ শিশু এবং পরিবারকে পরিবেশন করে। 1992 সালে আমাদের উত্পাদন এবং রফতানি ব্যবসা শুরু করার পর থেকে আমরা 20 টিরও বেশি উত্পাদন লাইন সহ চারটি কারখানায় বেড়েছি। সাংহাই রিচফিল্ড ফুড গ্রুপ 30,000 এরও বেশি সমবায় স্টোর নিয়ে গর্ব করে কিডসওয়ান্ট, বাবেম্যাক্স এবং অন্যান্য বিখ্যাত চেইন সহ খ্যাতিমান দেশীয় মাতৃ এবং শিশু স্টোরগুলির সাথে সহযোগিতা করে। আমাদের সম্মিলিত অনলাইন এবং অফলাইন প্রচেষ্টা স্থিতিশীল বিক্রয় বৃদ্ধি অর্জন করেছে।

উপসংহার 

উপসংহারে, ফ্রিজ-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্যগুলি তাদের সংরক্ষণ প্রক্রিয়া, স্বাদ এবং পুষ্টির ধরে রাখা, জমিন এবং বালুচর জীবনে রয়েছে। ফ্রিজ-শুকনো ক্যান্ডি দক্ষ আর্দ্রতা অপসারণ প্রক্রিয়াটির কারণে উচ্চতর স্বাদ, পুষ্টি এবং একটি হালকা, ক্রাঙ্কি টেক্সচার সরবরাহ করে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, এখনও উপভোগ্য থাকা অবস্থায়, একটি চিউইয়ার টেক্সচার থাকে এবং কিছু স্বাদ এবং পুষ্টি হারাতে পারে। রিচফিল্ড এরহিম-শুকনো ক্যান্ডিজহিম-শুকনো প্রক্রিয়াটির সুবিধার উদাহরণ দিন, একটি উচ্চমানের, সুস্বাদু এবং দীর্ঘস্থায়ী স্ন্যাকিং বিকল্প সরবরাহ করে। রিচফিল্ডের সাথে পার্থক্যটি আবিষ্কার করুনহিম-শুকনো রেইনবো, হিম-শুকনো কৃমি, এবংহিম-শুকনো গীকআজ ক্যান্ডিজ।