ফ্রিজে শুকানো এবংডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিদীর্ঘস্থায়ী শেলফ লাইফ এবং অনন্য টেক্সচারের জন্য জনপ্রিয়, কিন্তু এগুলি এক নয়। এই দুই ধরণের সংরক্ষিত ক্যান্ডির মধ্যে পার্থক্য বোঝা আপনাকে আপনার পছন্দের স্ন্যাকিং পছন্দের জন্য সেরা বিকল্পটি বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে।
ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া
ফ্রিজ-ড্রাইং বা লাইওফিলাইজেশনের মধ্যে রয়েছে অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় ক্যান্ডিকে হিমায়িত করা এবং তারপর এটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখা। এখানে, ক্যান্ডির হিমায়িত জল তরল পর্যায়ে না গিয়ে সরাসরি কঠিন বরফ থেকে বাষ্পে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে, যার ফলে একটি পণ্য হালকা, বাতাসযুক্ত এবং এর মূল স্বাদ এবং পুষ্টির বেশিরভাগই ধরে রাখে। এর গঠনফ্রিজে শুকানো ক্যান্ডিসাধারণত মুচমুচে হয় এবং মুখে সহজেই গলে যায়।
পানিশূন্যতা প্রক্রিয়া
অন্যদিকে, ডিহাইড্রেশনের অর্থ হল তাপ প্রয়োগের মাধ্যমে আর্দ্রতা অপসারণ করা। ক্যান্ডি দীর্ঘ সময় ধরে কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে থাকে, যার ফলে জলীয় উপাদান বাষ্পীভূত হয়। যদিও এই প্রক্রিয়াটি ক্যান্ডির শেলফ লাইফও বাড়ায়, তবে এটি মূল স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি সংরক্ষণে ফ্রিজে শুকানোর চেয়ে কম কার্যকর। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি প্রায়শই তার ফ্রিজে শুকানো প্রতিরূপের তুলনায় আরও চিবানো এবং ঘন টেক্সচার ধারণ করে।
স্বাদ এবং পুষ্টি ধারণ
ফ্রিজে শুকানো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য হল তারা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি কতটা ভালোভাবে ধরে রাখে। ফ্রিজে শুকানোর মাধ্যমে ক্যান্ডির আসল স্বাদ এবং পুষ্টি উপাদান ডিহাইড্রেশনের চেয়ে অনেক ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজে শুকানোর কম তাপমাত্রার প্রক্রিয়া তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন এবং প্রাকৃতিক স্বাদের ক্ষয় রোধ করে, যার ফলে এমন একটি পণ্য তৈরি হয় যা তাজা সংস্করণের কাছাকাছি স্বাদ পায়। উচ্চ তাপমাত্রার সাথে জড়িত ডিহাইড্রেশন কিছু পুষ্টির ক্ষতি এবং স্বাদের প্রোফাইলে সামান্য পরিবর্তন আনতে পারে।
টেক্সচারের পার্থক্য
ফ্রিজে শুকানো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে আরেকটি পার্থক্যকারী বিষয় হল টেক্সচার। ফ্রিজে শুকানো ক্যান্ডিগুলি তাদের হালকা, মুচমুচে টেক্সচারের জন্য পরিচিত যা সহজেই দ্রবীভূত হয়। এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে আকর্ষণীয় করে তোলে যারা মুচমুচে খাবার উপভোগ করেন। তবে, ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডিগুলি সাধারণত আরও ঘন এবং চিবানো হয়। টেক্সচারের এই পার্থক্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার পরে থাকা বিভিন্ন পরিমাণে আর্দ্রতার কারণে। ফ্রিজে শুকানো ডিহাইড্রেশনের চেয়ে বেশি আর্দ্রতা দূর করে, যার ফলে পণ্যটি হালকা হয়।
শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ
ফ্রীজে-শুকনো এবং ডিহাইড্রেটেড উভয় ক্যান্ডিরই তাজা ক্যান্ডির তুলনায় শেল্ফ লাইফ বেশি থাকে, তবে ফ্রিজে-শুকনো ক্যান্ডি সাধারণত বেশি দিন স্থায়ী হয়। ফ্রিজে-শুকনো ক্যান্ডিতে আর্দ্রতা প্রায় সম্পূর্ণরূপে অপসারণের ফলে এটি নষ্ট হওয়ার এবং জীবাণু বৃদ্ধির ঝুঁকি কম থাকে। বায়ুরোধী পাত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ফ্রিজে-শুকনো ক্যান্ডি বেশ কয়েক বছর ধরে স্থায়ী হতে পারে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, যদিও টেকসই, সাধারণত এর শেল্ফ লাইফ কম থাকে এবং নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য আরও যত্ন সহকারে সংরক্ষণের প্রয়োজন হতে পারে।
মানের প্রতি রিচফিল্ডের প্রতিশ্রুতি
রিচফিল্ড ফুড ফ্রিজ-ড্রাই খাবার এবং শিশু খাদ্যের ক্ষেত্রে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একটি শীর্ষস্থানীয় গ্রুপ। আমাদের তিনটি BRC A গ্রেড কারখানা রয়েছে যা SGS দ্বারা নিরীক্ষিত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের FDA দ্বারা প্রত্যয়িত GMP কারখানা এবং ল্যাব রয়েছে। আন্তর্জাতিক কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে আমাদের সার্টিফিকেশন আমাদের পণ্যের উচ্চমানের নিশ্চয়তা দেয়, যা লক্ষ লক্ষ শিশু এবং পরিবারের জন্য পরিবেশন করে। ১৯৯২ সালে আমাদের উৎপাদন ও রপ্তানি ব্যবসা শুরু করার পর থেকে, আমরা ২০টিরও বেশি উৎপাদন লাইন সহ চারটি কারখানায় উন্নীত হয়েছি। সাংহাই রিচফিল্ড ফুড গ্রুপ কিডসওয়ান্ট, বেবেম্যাক্স এবং অন্যান্য বিখ্যাত চেইন সহ বিখ্যাত গার্হস্থ্য মাতৃ ও শিশু দোকানের সাথে সহযোগিতা করে, যার ৩০,০০০ টিরও বেশি সমবায় দোকান রয়েছে। আমাদের সম্মিলিত অনলাইন এবং অফলাইন প্রচেষ্টা স্থিতিশীল বিক্রয় বৃদ্ধি অর্জন করেছে।
উপসংহার
পরিশেষে, ফ্রিজে শুকানো এবং ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডির মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্য হল তাদের সংরক্ষণ প্রক্রিয়া, স্বাদ এবং পুষ্টি ধারণ, গঠন এবং শেল্ফ লাইফ। ফ্রিজে শুকানো ক্যান্ডি উন্নত স্বাদ, পুষ্টি এবং আর্দ্রতা অপসারণ প্রক্রিয়ার কারণে হালকা, মুচমুচে টেক্সচার প্রদান করে। ডিহাইড্রেটেড ক্যান্ডি, যদিও উপভোগ্য, তবুও এর টেক্সচার বেশি থাকে এবং কিছু স্বাদ এবং পুষ্টি হারাতে পারে। রিচফিল্ডসফ্রিজে শুকানো ক্যান্ডিফ্রিজে শুকানোর প্রক্রিয়ার সুবিধাগুলি উদাহরণ হিসেবে তুলে ধরুন, যা একটি উচ্চমানের, সুস্বাদু এবং দীর্ঘস্থায়ী স্ন্যাকিং বিকল্প প্রদান করে। রিচফিল্ডের সাথে পার্থক্য আবিষ্কার করুনবরফে শুকানো রংধনু, হিমায়িত শুকনো পোকা, এবংফ্রিজে শুকানো গীকআজ ক্যান্ডি।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০২-২০২৪