রিচফিল্ড কীভাবে ফ্রিজ-ড্রাই গামি বিয়ার তৈরি করে

রিচফিল্ড ফুড, একটি বিশ্বব্যাপী নেতাফ্রিজে শুকানো ক্যান্ডিউৎপাদন, উচ্চমানের ফ্রিজ-শুকনো পণ্য তৈরিতে দক্ষতার জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে আঠালো বিয়ারও রয়েছে। ফ্রিজ-শুকনো আঠালো বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি জটিল ধাপ রয়েছে, অত্যাধুনিক ফ্রিজ-শুকনো প্রযুক্তি এবং বছরের পর বছর অভিজ্ঞতার সমন্বয়ে তৈরি করা হয়েছে এই মুচমুচে, সুস্বাদু ক্যান্ডি যা বিশ্বব্যাপী আলোড়ন সৃষ্টি করেছে।

 

১. কাঁচা ক্যান্ডি উৎপাদন: প্রথম ধাপ

 

রিচফিল্ডে, ফ্রিজে শুকানো আঠালো ভালুক তৈরির যাত্রা শুরু হয় উচ্চমানের কাঁচা আঠালো ক্যান্ডি তৈরির মাধ্যমে। প্রক্রিয়াটি শুরু হয় জেলটিন, ফলের রস, চিনি এবং প্রাকৃতিক রঙের মতো উপাদানগুলি সাবধানে নির্বাচন করার মাধ্যমে। এই উপাদানগুলিকে একসাথে মিশিয়ে উত্তপ্ত করে একটি মসৃণ তরল ক্যান্ডি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। তারপর মিশ্রণটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পরিচিত ভালুকের আকার তৈরি করা যায়।

 

রিচফিল্ড ফুড বিশ্বের কয়েকটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে একটি যাদের কাঁচা ক্যান্ডি উৎপাদন এবং ফ্রিজে শুকানোর ক্ষমতা একই ছাদের নিচে রয়েছে। এই সুবিধা নিশ্চিত করে যে কোম্পানিটি প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখে, যার ফলে উচ্চমানের এবং স্বাদের ধারাবাহিকতা তৈরি হয়।

 

২. ফ্রিজ-শুকানো: প্রক্রিয়ার মূল বিষয়

 

একবার আঠালো বিয়ারগুলিকে ছাঁচে তৈরি করে ঠান্ডা করা হয়ে গেলে, তারা ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, যা রিচফিল্ডের দক্ষতার একটি মূল বৈশিষ্ট্য। ফ্রিজ-শুকানো একটি বহু-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া যা অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় (-40°C থেকে -80°C এর মধ্যে) আঠালো বিয়ারগুলিকে হিমায়িত করার মাধ্যমে শুরু হয়। এটি আঠালো বিয়ারের ভিতরের আর্দ্রতাকে হিমায়িত করে, যা শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় ক্যান্ডির গঠন বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।

 

এরপর, আঠাযুক্ত বিয়ারগুলিকে একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে স্থাপন করা হয়। চেম্বারের চাপ কমানো হয়, যার ফলে আঠার মধ্যে জমাট বাঁধা আর্দ্রতা পরমানন্দে পরিণত হয়, যা কঠিন থেকে সরাসরি গ্যাসে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি আঠা থেকে প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, কোনওভাবেই তাদের সঙ্কুচিত না করে বা তাদের আকৃতি হারাতে না দিয়ে। ফলস্বরূপ, ফ্রিজে শুকানো আঠাভাল্লুকগুলি হালকা, বাতাসযুক্ত এবং মুচমুচে হয়ে ওঠে, একই সাথে তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ ধরে রাখে।

 

রিচফিল্ডে, ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়াটি সর্বশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে পরিচালিত হয়, যেমন টয়ো গিকেন ফ্রিজ-শুকানোর উৎপাদন লাইন। এটি বৃহৎ পরিসরে, দক্ষ উৎপাদনের সুযোগ করে দেয়, নিশ্চিত করে যে ফ্রিজ-শুকানো আঠালো বিয়ারের প্রতিটি ব্যাচ গুণমান এবং গঠনের সর্বোচ্চ মান পূরণ করে।