রিচফিল্ড কীভাবে ফ্রিজ-শুকনো আঠালো বিয়ার তৈরি করবেন

রিচফিল্ড ফুড, বিশ্বব্যাপী নেতাফ্রিজ-শুকনো মিছরিউত্পাদন, আঠালো ভাল্লুক সহ উচ্চ-মানের ফ্রিজ-শুকনো পণ্য তৈরিতে দক্ষতার জন্য বিখ্যাত। হিমায়িত-শুকনো আঠালো ভাল্লুক তৈরির প্রক্রিয়ায় বেশ কয়েকটি জটিল পদক্ষেপ জড়িত, যা একটি বিশ্বব্যাপী সংবেদন হয়ে উঠেছে এমন খসখসে, স্বাদযুক্ত মিছরি তৈরি করতে অত্যাধুনিক ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি এবং বছরের অভিজ্ঞতার সমন্বয় করে।

 

1. কাঁচা ক্যান্ডি উৎপাদন: প্রথম ধাপ

 

রিচফিল্ডে, হিমায়িত-শুকনো আঠালো ভাল্লুক তৈরির যাত্রা শুরু হয় উচ্চ মানের কাঁচা আঠা ক্যান্ডি তৈরির মাধ্যমে। প্রক্রিয়াটি শুরু হয় সাবধানে উপাদান যেমন জেলটিন, ফলের রস, চিনি এবং প্রাকৃতিক রং নির্বাচন করে। এই উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি মসৃণ তরল মিছরি মিশ্রণ তৈরি করতে উত্তপ্ত হয়। তারপর মিশ্রণটিকে বিশেষভাবে ডিজাইন করা ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে পরিচিত ভালুকের আকৃতি তৈরি হয়।

 

রিচফিল্ড ফুড বিশ্বের কয়েকটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে একটি যা এক ছাদের নিচে কাঁচা মিছরি উৎপাদন এবং ফ্রিজ-ড্রাই উভয়ই পরিচালনা করার ক্ষমতা রাখে। এই সুবিধা নিশ্চিত করে যে কোম্পানি প্রক্রিয়াটির প্রতিটি পর্যায়ে সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখে, যার ফলে উচ্চতর গুণমান এবং স্বাদের সামঞ্জস্য হয়।

 

2. ফ্রিজ-ড্রাইং: প্রক্রিয়াটির মূল

 

একবার আঠালো ভাল্লুক ঢালাই এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত, রিচফিল্ডের দক্ষতার একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য। হিমায়িত-শুকানো একটি বহু-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া যা অত্যন্ত কম তাপমাত্রায় (-40°C থেকে -80°C এর মধ্যে) আঠালো ভাল্লুকগুলিকে হিমায়িত করার মাধ্যমে শুরু হয়। এটি আঠালো ভাল্লুকের ভিতরে আর্দ্রতা জমা করে, যা শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় ক্যান্ডির গঠন বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।

 

এর পরে, আঠালো ভালুকগুলি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে স্থাপন করা হয়। চেম্বারে চাপ কম হয়, যার ফলে আঠার হিমায়িত আর্দ্রতা উচ্চতর হয়, কঠিন থেকে সরাসরি গ্যাসে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি মাড়ি থেকে প্রায় সমস্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে যাতে তাদের সঙ্কুচিত না হয় বা তাদের আকৃতি হারায়। ফলস্বরূপ, দ ফ্রিজে শুকনো আঠাভাল্লুক তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ বজায় রেখে হালকা, বায়বীয় এবং খাস্তা হয়ে যায়।

 

রিচফিল্ডে, টয়ো জিকেন ফ্রিজ-ড্রাইং প্রোডাকশন লাইনের মতো সর্বশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়া করা হয়। এটি বৃহৎ আকারের, দক্ষ উৎপাদনের জন্য অনুমতি দেয়, নিশ্চিত করে যে ফ্রিজ-শুকনো আঠালো ভাল্লুকের প্রতিটি ব্যাচ গুণমান এবং টেক্সচারের সর্বোচ্চ মান পূরণ করে।